jwave 麺とむかって考える

お得な6本セットはこちら 毎日の健康管理に！おいしいお料理作りに！ ぜひお役立てください！ 高級中華料理店などで使われているお酢です。

料理にはもちろん、酸度が低くて飲みやすいので健康維持にもお役立てください。

点心好きの山田五郎さん、しょこたんさん、試食して絶賛のお酢です!! 大紅酢のメーカー「広州致美斎食品有限公司」は中国古代から伝わる食酢の伝統技法を継承し、優れた製造技術を誇ります。

中国の高級ホテル等で広く使われるほど、信頼度の高いメーカーです。

名前が同じ類似商品がございますのでご注意ください。

原材料、メーカーが異なります。

当店の大紅酢は古くからの製法による無添加の赤酢です。

【賞味期限】2020年5月12日 【品　名】大紅酢（大紅浙醋） 【原材料】米酢、もち米、紅麹米、食塩 【酸　度】2.5% 【内容量】500ml×1本 【原産国】中国茂手木章さんの新刊 『点心名人直伝　餃子・焼売・中華まん』 家の光協会刊　本体価格1,200円 点心名人として知られる茂手木章さんの新刊です。

意外なほど誰でも手軽に作れて、とてもおいしい皮から手作りの餃子と中華まん、市販の皮で絶品の焼売の、作り方のコツとオリジナルレシピをオールカラーで大公開！　書店・amazonなどで絶賛発売中。

※p60「絶品！餃子のたれ」で使われている「赤酢」は大紅酢です 鉄人陳健一氏も一目置く点心名人、茂手木章シェフの餃子の本です。

餃子のたれにおすすめの赤酢として大紅酢が取り上げられています。

中国が誇る信頼のメーカーで製造されています。

大紅酢のメーカー「広州致美斎食品有限公司」は中国古代から伝わる食酢の伝統技法を継承し優れた製造技術を誇ります。

中国の高級ホテル等で広く使われるほど、信頼度の高いメーカーです。

工場入り口広州至美斎食品は、西暦1608年創業。

400年もの歴史がある主に調味料を取り扱う食品製造会社です。

大紅酢の熟成工程清潔に管理された工場の中でも熟成方法は昔のままの伝統製法。

瓶（かめ）の中でじっくり熟成させます。

瓶の洗浄工程国際品質保証・品質管理基準(iso)認証を取得した近代的な工場で、瓶の洗浄、殺菌、充填、ラベル貼り等の工程は自動化で行われています。

「私も大紅酢をおすすめします。

」 茂手木　章（もてぎあきら） 日本の中華点心界の第一人者。

京王プラザホテル、ホテルニューオータニなどをへて現在は中華料理店の顧問として料理指導などを行うかたわら、講演活動、執筆活動などで活躍中。

店舗プロデュースの他、NHK 「食彩浪漫」出演、映画の調理指導など、多彩な方面で活躍中。

主な著書に『点心名人の餃子指南』（家の光協会刊）がある。

まぐまぐメールマガジン「茂手木章の中華なおはなし」配信中 　私は中華の世界に入って40年近くたちますが、料理店のテーブルには必ず酢が置いてありますね。

そのくらい中華と酢は切っても切れない関係ですし、中国には実にたくさんの酢があります。

いろんな酢を試し、店でも使ってきましたが、中華点心にはこの大紅?酢がいちばんです。

ふかひれの姿煮や煮込み料理に相性がよくて、とてもまろやかな味になるのです。

コクがあるので、加熱しなくてもおいしい。

焼きそばや点心、サラダなどには最高の酢ですよ。

スープにちょっと入れるだけでもいい。

黒酢がブームですが、クセがあるので一般の方には使いにくいものですが大紅酢なら、中華と限らずご家庭でも幅広く活用できると思います。

食卓に置いて、一振り、ふた振りしてみてください。

「大紅酢でおいしく減塩、カルシウム吸収率アップを！」 こちらからお読みください。

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